{"id":47919,"date":"2025-04-29T12:28:40","date_gmt":"2025-04-29T12:28:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.globalrescue.com\/de-la-comida-callejera-al-agua-del-grifo-guia-internacional-de-higiene-alimentaria\/"},"modified":"2025-04-29T12:28:40","modified_gmt":"2025-04-29T12:28:40","slug":"de-la-comida-callejera-al-agua-del-grifo-guia-internacional-de-higiene-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/common\/blog\/detail\/international-food-hygiene-guide\/","title":{"rendered":"De la comida callejera al agua del grifo: gu\u00eda internacional de higiene alimentaria"},"content":{"rendered":"<h2>Art\u00edculo destacado<\/h2>\n<ul>\n<li>Los productos crudos, los l\u00e1cteos no pasteurizados y los productos animales poco cocinados son los principales causantes de enfermedades alimentarias en el extranjero.<\/li>\n<li>El agua del grifo y el hielo se encuentran entre las causas m\u00e1s comunes de enfermedad, incluso en bebidas o alimentos enjuagados.<\/li>\n<li>La comida callejera puede ser deliciosa, pero a menudo es arriesgada sin unas normas de higiene adecuadas.<\/li>\n<li>Pa\u00edses como Jap\u00f3n, Singapur y Suiza est\u00e1n a la cabeza del mundo en higiene alimentaria.<\/li>\n<li>India, Nigeria y Bangladesh presentan algunos de los mayores riesgos de manipulaci\u00f3n y contaminaci\u00f3n inseguras de los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cuando se trata de viajes internacionales, probar nuevos alimentos puede ser una de las partes m\u00e1s memorables del viaje, pero tambi\u00e9n una de las m\u00e1s arriesgadas. Las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen siendo una de las amenazas m\u00e1s comunes para la salud de los viajeros, a menudo causadas por el agua del grifo contaminada, la mala higiene de los alimentos y las pr\u00e1cticas alimentarias callejeras de riesgo. <\/p>\n<p>Evitar enfermedades en el extranjero empieza por saber qu\u00e9 alimentos son los m\u00e1s propensos a enfermar y d\u00f3nde las normas de higiene pueden no cumplir los criterios de seguridad mundiales. Estos son los 25 alimentos m\u00e1s peligrosos que hay que evitar cuando se viaja, y los pa\u00edses en los que hay que ser especialmente precavido. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Verduras de hoja verde y otros productos:<\/h2>\n<ul>\n<li>Verduras <strong>de hoja verde crudas<\/strong> (p. ej., lechuga, espinacas): a menudo se enjuagan con agua contaminada, por lo que es dif\u00edcil limpiarlas a fondo, sobre todo en lugares donde la calidad del agua es cuestionable.<\/li>\n<li><strong>Bayas sin lavar<\/strong> - Las bayas delicadas y porosas son dif\u00edciles de limpiar a fondo y pueden ser portadoras de ciclospora o norovirus.<\/li>\n<li><strong>Ensaladas hechas con mayonesa<\/strong> - Los platos a base de mayonesa se estropean r\u00e1pidamente cuando hace calor, sobre todo sin refrigeraci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Frutas sin pelar<\/strong> - Si se lavan con agua contaminada o se manipulan sin las manos limpias, el interior puede contaminarse al cortarse.<\/li>\n<li><strong>Germinados crudos<\/strong> - Los germinados suelen estar contaminados con E. coli o Salmonella porque crecen en condiciones c\u00e1lidas y h\u00famedas.<\/li>\n<li><strong>Alimentos fermentados o encurtidos<\/strong> (no comerciales) - Los alimentos fermentados de forma inadecuada pueden desarrollar Clostridium botulinum, que puede provocar botulismo.<\/li>\n<li><strong>Zumos reci\u00e9n exprimidos<\/strong>: los zumos que se venden en mercados o puestos ambulantes pueden proceder de fruta sin lavar o manipularse con equipos sucios, lo que aumenta el riesgo de E. coli y Salmonella.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Agua del grifo y cubitos de hielo<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Agua del grifo (y cubitos de hielo)<\/strong> - En muchos pa\u00edses, el agua del grifo no se trata para eliminar los microbios. Incluso los cubitos de hielo hechos con agua del grifo pueden provocar enfermedades gastrointestinales graves. <\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Comida callejera y otras prote\u00ednas<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Carnes fr\u00edas o art\u00edculos de buffet<\/strong> - Los buffets pueden ser peligrosos si los alimentos se mantienen a temperaturas inseguras, permitiendo que las bacterias se multipliquen r\u00e1pidamente.<\/li>\n<li><strong>Huevos poco cocidos<\/strong> - Cuidado con platos como la holandesa, el alioli o los huevos pasados por agua, que pueden ser portadores de salmonela.<\/li>\n<li><strong>Marisco<\/strong> (sobre todo en climas c\u00e1lidos) - El marisco puede contaminarse por aguas contaminadas o proliferaci\u00f3n de algas, lo que provoca intoxicaciones alimentarias.<\/li>\n<li><strong>Insectos fritos<\/strong> - Son comunes en algunas culturas, pero los insectos pueden ser portadores de pat\u00f3genos nocivos si no se cocinan o almacenan adecuadamente.<\/li>\n<li><strong>Carne de animales salv<\/strong> ajes <strong>o caza ex\u00f3tica<\/strong> - Los animales salvajes, como los murci\u00e9lagos o los monos, pueden ser portadores de virus o par\u00e1sitos mortales. Evite por completo estos alimentos. <\/li>\n<li><strong>Carne poco hecha o poco hecha<\/strong> - Par\u00e1sitos como la triquina y bacterias como la E. coli proliferan en la carne que no ha alcanzado temperaturas internas seguras.<\/li>\n<li><strong>Marisco crudo<\/strong> (sushi, ostras, ceviche) - El marisco, especialmente cuando se sirve crudo o poco cocinado, puede ser portador de bacterias, par\u00e1sitos y virus nocivos si se almacena o manipula de forma inadecuada.<\/li>\n<li><strong>Comida callejera<\/strong> (vendedores no regulados) - Aunque a menudo deliciosa, la comida callejera de los vendedores que carecen de refrigeraci\u00f3n o acceso para lavarse las manos es una causa com\u00fan de enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quesos blandos y m\u00e1s l\u00e1cteos<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>La leche y los l\u00e1cteos sin pasteurizar<\/strong> pueden albergar bacterias peligrosas como la Listeria, la Brucella o la Salmonella. Son m\u00e1s comunes en mercados rurales o tradicionales. <\/li>\n<li><strong>Quesos blandos<\/strong> (como el Brie y el feta) - Cuando se elaboran con leche no pasteurizada o se dejan sin refrigerar, se convierten en caldo de cultivo para la Listeria.<\/li>\n<li><strong>Helados o flanes caseros<\/strong> - A menudo elaborados con huevos crudos o leche sin pasteurizar, pueden ser peligrosos si no se refrigeran adecuadamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Comida buffet y m\u00e1s<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Buffet<\/strong> (incluso en los hoteles) - La comida que se deja demasiado tiempo fuera -fr\u00eda o caliente- puede convertirse en un peligro para la salud, por muy lujoso que sea el hotel.<\/li>\n<li><strong>Alimentos a base de harina cruda<\/strong> (por ejemplo, masa de galletas) - Incluso la harina seca puede ser portadora de E. coli, especialmente cuando se consume cruda.<\/li>\n<li><strong>Cerveza del grifo o alcohol casero<\/strong> - Estas bebidas pueden estar hechas con agua no tratada o con sustitutos peligrosos como el metanol del alcohol falsificado.<\/li>\n<li><strong>Las salsas locales<\/strong> pueden permanecer durante horas a temperatura ambiente, sobre todo en restaurantes al aire libre.<\/li>\n<li><strong>Infusiones o remedios caseros<\/strong> - Las hierbas locales pueden ser t\u00f3xicas o estar mal preparadas, lo que puede provocar enfermedades o algo peor.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Higiene alimentaria mundial: Lo mejor y lo peor<\/h2>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de los riesgos alimentarios individuales, saber d\u00f3nde es mejor y peor la higiene alimentaria puede ayudar a los viajeros a tomar decisiones m\u00e1s seguras.<\/p>\n<p>Estas naciones son conocidas por sus excelentes programas de inspecci\u00f3n de alimentos, agua corriente limpia y bajos \u00edndices de enfermedades transmitidas por los alimentos:<\/p>\n<ul>\n<li>Jap\u00f3n - Limpieza inigualable y supervisi\u00f3n gubernamental en la preparaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n<li><strong>Singapur<\/strong> - Regulaci\u00f3n y saneamiento impecables de la comida callejera.<\/li>\n<li><strong>Suiza<\/strong> - Leyes estrictas de higiene y excelente calidad del agua.<\/li>\n<li><strong>Canad\u00e1<\/strong> - s\u00f3lidos programas de inspecci\u00f3n y educaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Nueva Zelanda<\/strong> - Procesos de producci\u00f3n limpios y trazabilidad.<\/li>\n<li><strong>Australia<\/strong> - Inspecciones frecuentes y estrictas normas de salud p\u00fablica.<\/li>\n<li><strong>Alemania<\/strong>- Infraestructuras alimentarias seguras y responsabilidad.<\/li>\n<li><strong>Estados Unidos<\/strong> - Leyes s\u00f3lidas de seguridad alimentaria a trav\u00e9s de la FDA y el USDA.<\/li>\n<li><strong>Noruega<\/strong> - Excelente cumplimiento de las normas de higiene y agua limpia.<\/li>\n<li><strong>Dinamarca<\/strong> - Saneamiento y supervisi\u00f3n alimentaria de alta calidad.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Estos pa\u00edses se enfrentan a importantes retos en materia de calidad del agua, regulaci\u00f3n alimentaria e infraestructuras de salud p\u00fablica:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>India<\/strong> - Las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria m\u00e1s comunes son las causadas por el agua del grifo contaminada y la comida callejera.<\/li>\n<li><strong>Nigeria<\/strong> - Regulaci\u00f3n e infraestructura de refrigeraci\u00f3n limitadas.<\/li>\n<li><strong>Bangladesh<\/strong> - Uso generalizado de aditivos alimentarios inseguros.<\/li>\n<li><strong>Afganist\u00e1n<\/strong> - Conflicto y problemas de saneamiento.<\/li>\n<li><strong>Hait\u00ed<\/strong> - Infraestructuras y seguridad del agua deficientes.<\/li>\n<li><strong>Pakist\u00e1n<\/strong> - Contaminaci\u00f3n del agua del grifo y lagunas en la seguridad alimentaria.<\/li>\n<li><strong>Egipto<\/strong> - Las ensaladas y salsas poco seguras son las culpables m\u00e1s comunes.<\/li>\n<li><strong>Camboya<\/strong> - Popular por su comida callejera, pero sigue habiendo riesgos.<\/li>\n<li><strong>Etiop\u00eda<\/strong> - Falta de aplicaci\u00f3n de la ley y saneamiento deficiente.<\/li>\n<li><strong>Myanmar<\/strong> - La inestabilidad pol\u00edtica dificulta los controles de seguridad alimentaria.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Consejos de higiene alimentaria para comer con seguridad en el extranjero<\/h2>\n<ul>\n<li>Hi\u00e9rvelo, cu\u00e9celo, p\u00e9lalo u olv\u00eddalo.<\/li>\n<li>Elija siempre agua embotellada, incluso para lavarse los dientes.<\/li>\n<li>Evita los cubitos de hielo a menos que sepas que est\u00e1n hechos con agua purificada.<\/li>\n<li>Busque restaurantes con alta rotaci\u00f3n de clientes, una buena se\u00f1al de frescura y calidad.<\/li>\n<li>En caso de duda, coma donde comen los lugare\u00f1os, pero no deje de juzgar qu\u00e9 es seguro.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>La Conexi\u00f3n Global de Rescate<\/h2>\n<p>Cuando surgen problemas estomacales en la carretera, el equipo de asesoramiento m\u00e9dico permanente de Global Rescue est\u00e1 aqu\u00ed para ayudarle. Tanto si busca un remedio sin receta, como Pepto-Bismol o Imodium, como si necesita un equivalente local, podemos ayudarle a encontrar farmacias cercanas o un m\u00e9dico que hable ingl\u00e9s para que le haga la receta. <\/p>\n<p>\u00bfNo est\u00e1 seguro de si sus s\u00edntomas apuntan a una intoxicaci\u00f3n alimentaria o a algo m\u00e1s grave? Como miembro de Global Rescue, tiene acceso directo y en tiempo real a profesionales m\u00e9dicos experimentados, incluidos m\u00e9dicos, enfermeros y param\u00e9dicos, que pueden orientarle sobre los pasos a seguir en funci\u00f3n de su situaci\u00f3n. Ya sea urgente o simplemente inc\u00f3modo, estamos aqu\u00ed para ayudarle.  <\/p>\n<p>Antes de partir, tambi\u00e9n recomendamos programar una consulta m\u00e9dica previa al viaje. Este paso proactivo garantiza que disponga de la informaci\u00f3n, las medidas preventivas y los medicamentos adecuados para su destino. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conozca los 25 alimentos m\u00e1s peligrosos y qu\u00e9 pa\u00edses tienen las mejores y peores normas de higiene alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":46625,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1574,1477,1478,1480],"tags":[1944,1943,1946,1945],"operation_type":[],"region":[],"class_list":["post-47919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-publicaciones-destacadas","category-salud-y-seguridad","category-viajes","tag-agua-del-grifo","tag-comida-callejera","tag-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos","tag-higiene-alimentaria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47919"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47919\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47919"},{"taxonomy":"operation_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/operation_type?post=47919"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.globalrescue.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=47919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}