Artículo destacado

  • Los productos crudos, los lácteos no pasteurizados y los productos animales poco cocinados son los principales causantes de enfermedades alimentarias en el extranjero.
  • El agua del grifo y el hielo se encuentran entre las causas más comunes de enfermedad, incluso en bebidas o alimentos enjuagados.
  • La comida callejera puede ser deliciosa, pero a menudo es arriesgada sin unas normas de higiene adecuadas.
  • Países como Japón, Singapur y Suiza están a la cabeza del mundo en higiene alimentaria.
  • India, Nigeria y Bangladesh presentan algunos de los mayores riesgos de manipulación y contaminación inseguras de los alimentos.

 

Cuando se trata de viajes internacionales, probar nuevos alimentos puede ser una de las partes más memorables del viaje, pero también una de las más arriesgadas. Las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen siendo una de las amenazas más comunes para la salud de los viajeros, a menudo causadas por el agua del grifo contaminada, la mala higiene de los alimentos y las prácticas alimentarias callejeras de riesgo.

Evitar enfermedades en el extranjero empieza por saber qué alimentos son los más propensos a enfermar y dónde las normas de higiene pueden no cumplir los criterios de seguridad mundiales. Estos son los 25 alimentos más peligrosos que hay que evitar cuando se viaja, y los países en los que hay que ser especialmente precavido.

 

Verduras de hoja verde y otros productos:

  • Verduras de hoja verde crudas (p. ej., lechuga, espinacas): a menudo se enjuagan con agua contaminada, por lo que es difícil limpiarlas a fondo, sobre todo en lugares donde la calidad del agua es cuestionable.
  • Bayas sin lavar – Las bayas delicadas y porosas son difíciles de limpiar a fondo y pueden ser portadoras de ciclospora o norovirus.
  • Ensaladas hechas con mayonesa – Los platos a base de mayonesa se estropean rápidamente cuando hace calor, sobre todo sin refrigeración.
  • Frutas sin pelar – Si se lavan con agua contaminada o se manipulan sin las manos limpias, el interior puede contaminarse al cortarse.
  • Germinados crudos – Los germinados suelen estar contaminados con E. coli o Salmonella porque crecen en condiciones cálidas y húmedas.
  • Alimentos fermentados o encurtidos (no comerciales) – Los alimentos fermentados de forma inadecuada pueden desarrollar Clostridium botulinum, que puede provocar botulismo.
  • Zumos recién exprimidos: los zumos que se venden en mercados o puestos ambulantes pueden proceder de fruta sin lavar o manipularse con equipos sucios, lo que aumenta el riesgo de E. coli y Salmonella.

 

Agua del grifo y cubitos de hielo

  • Agua del grifo (y cubitos de hielo) – En muchos países, el agua del grifo no se trata para eliminar los microbios. Incluso los cubitos de hielo hechos con agua del grifo pueden provocar enfermedades gastrointestinales graves.

 

Comida callejera y otras proteínas

  • Carnes frías o artículos de buffet – Los buffets pueden ser peligrosos si los alimentos se mantienen a temperaturas inseguras, permitiendo que las bacterias se multipliquen rápidamente.
  • Huevos poco cocidos – Cuidado con platos como la holandesa, el alioli o los huevos pasados por agua, que pueden ser portadores de salmonela.
  • Marisco (sobre todo en climas cálidos) – El marisco puede contaminarse por aguas contaminadas o proliferación de algas, lo que provoca intoxicaciones alimentarias.
  • Insectos fritos – Son comunes en algunas culturas, pero los insectos pueden ser portadores de patógenos nocivos si no se cocinan o almacenan adecuadamente.
  • Carne de animales salv ajes o caza exótica – Los animales salvajes, como los murciélagos o los monos, pueden ser portadores de virus o parásitos mortales. Evite por completo estos alimentos.
  • Carne poco hecha o poco hecha – Parásitos como la triquina y bacterias como la E. coli proliferan en la carne que no ha alcanzado temperaturas internas seguras.
  • Marisco crudo (sushi, ostras, ceviche) – El marisco, especialmente cuando se sirve crudo o poco cocinado, puede ser portador de bacterias, parásitos y virus nocivos si se almacena o manipula de forma inadecuada.
  • Comida callejera (vendedores no regulados) – Aunque a menudo deliciosa, la comida callejera de los vendedores que carecen de refrigeración o acceso para lavarse las manos es una causa común de enfermedades transmitidas por los alimentos.

 

Quesos blandos y más lácteos

  • La leche y los lácteos sin pasteurizar pueden albergar bacterias peligrosas como la Listeria, la Brucella o la Salmonella. Son más comunes en mercados rurales o tradicionales.
  • Quesos blandos (como el Brie y el feta) – Cuando se elaboran con leche no pasteurizada o se dejan sin refrigerar, se convierten en caldo de cultivo para la Listeria.
  • Helados o flanes caseros – A menudo elaborados con huevos crudos o leche sin pasteurizar, pueden ser peligrosos si no se refrigeran adecuadamente.

 

Comida buffet y más

  • Buffet (incluso en los hoteles) – La comida que se deja demasiado tiempo fuera -fría o caliente- puede convertirse en un peligro para la salud, por muy lujoso que sea el hotel.
  • Alimentos a base de harina cruda (por ejemplo, masa de galletas) – Incluso la harina seca puede ser portadora de E. coli, especialmente cuando se consume cruda.
  • Cerveza del grifo o alcohol casero – Estas bebidas pueden estar hechas con agua no tratada o con sustitutos peligrosos como el metanol del alcohol falsificado.
  • Las salsas locales pueden permanecer durante horas a temperatura ambiente, sobre todo en restaurantes al aire libre.
  • Infusiones o remedios caseros – Las hierbas locales pueden ser tóxicas o estar mal preparadas, lo que puede provocar enfermedades o algo peor.

 

Higiene alimentaria mundial: Lo mejor y lo peor

Más allá de los riesgos alimentarios individuales, saber dónde es mejor y peor la higiene alimentaria puede ayudar a los viajeros a tomar decisiones más seguras.

Estas naciones son conocidas por sus excelentes programas de inspección de alimentos, agua corriente limpia y bajos índices de enfermedades transmitidas por los alimentos:

  • Japón – Limpieza inigualable y supervisión gubernamental en la preparación de alimentos.
  • Singapur – Regulación y saneamiento impecables de la comida callejera.
  • Suiza – Leyes estrictas de higiene y excelente calidad del agua.
  • Canadá – sólidos programas de inspección y educación.
  • Nueva Zelanda – Procesos de producción limpios y trazabilidad.
  • Australia – Inspecciones frecuentes y estrictas normas de salud pública.
  • Alemania– Infraestructuras alimentarias seguras y responsabilidad.
  • Estados Unidos – Leyes sólidas de seguridad alimentaria a través de la FDA y el USDA.
  • Noruega – Excelente cumplimiento de las normas de higiene y agua limpia.
  • Dinamarca – Saneamiento y supervisión alimentaria de alta calidad.

 

Estos países se enfrentan a importantes retos en materia de calidad del agua, regulación alimentaria e infraestructuras de salud pública:

  • India – Las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes son las causadas por el agua del grifo contaminada y la comida callejera.
  • Nigeria – Regulación e infraestructura de refrigeración limitadas.
  • Bangladesh – Uso generalizado de aditivos alimentarios inseguros.
  • Afganistán – Conflicto y problemas de saneamiento.
  • Haití – Infraestructuras y seguridad del agua deficientes.
  • Pakistán – Contaminación del agua del grifo y lagunas en la seguridad alimentaria.
  • Egipto – Las ensaladas y salsas poco seguras son las culpables más comunes.
  • Camboya – Popular por su comida callejera, pero sigue habiendo riesgos.
  • Etiopía – Falta de aplicación de la ley y saneamiento deficiente.
  • Myanmar – La inestabilidad política dificulta los controles de seguridad alimentaria.

 

Consejos de higiene alimentaria para comer con seguridad en el extranjero

  • Hiérvelo, cuécelo, pélalo u olvídalo.
  • Elija siempre agua embotellada, incluso para lavarse los dientes.
  • Evita los cubitos de hielo a menos que sepas que están hechos con agua purificada.
  • Busque restaurantes con alta rotación de clientes, una buena señal de frescura y calidad.
  • En caso de duda, coma donde comen los lugareños, pero no deje de juzgar qué es seguro.

 

La Conexión Global de Rescate

Cuando surgen problemas estomacales en la carretera, el equipo de asesoramiento médico permanente de Global Rescue está aquí para ayudarle. Tanto si busca un remedio sin receta, como Pepto-Bismol o Imodium, como si necesita un equivalente local, podemos ayudarle a encontrar farmacias cercanas o un médico que hable inglés para que le haga la receta.

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Antes de partir, también recomendamos programar una consulta médica previa al viaje. Este paso proactivo garantiza que disponga de la información, las medidas preventivas y los medicamentos adecuados para su destino.