¿De verdad te vas a comer eso?

Artículo destacado:

• Los mejores destinos culinarios: Entre los destinos de renombre por su excepcional cocina se encuentran Francia, Italia, Japón y España, entre otros, que ofrecen experiencias culinarias únicas.
• Riesgos de la diarrea del viajero (DT): El agua o los alimentos contaminados durante un viaje son causas frecuentes de diarrea del viajero, sobre todo en los países en desarrollo; la elección cuidadosa de los alimentos y la higiene pueden ayudar a prevenir la enfermedad.
• Otras prevenciones y tratamiento: Las recomendaciones incluyen beber agua embotellada, evitar alimentos de riesgo, usar desinfectantes para las manos y tomar remedios de venta libre para controlar los síntomas de la TD.

¿Es usted un entusiasta de la gastronomía y desea explorar las diversas tradiciones culinarias del mundo a pesar del riesgo de diarrea del viajero? ¿Sus compañeros de viaje le preguntan «de verdad se va a comer eso»? ¿Se encoge de hombros ante la posibilidad de una intoxicación alimentaria en favor de la degustación de algunos de los mejores platos internacionales como la paella española, el durian (tofu apestoso) del sudeste asiático, el pollo piri-piri de Mozambique o el tagine de Marruecos?

Si le gusta la comida, hágase estas preguntas básicas para evitar intoxicaciones alimentarias y otros riesgos para la salud antes de comer: ¿Es higiénico el restaurante y tiene buenas críticas? ¿Está bien preparada la comida? ¿Está preparado para platos crudos de carne, marisco o huevos? ¿Debería llevar medicamentos de venta libre para problemas estomacales, por si experimenta síntomas de intoxicación alimentaria?

10 destinos conocidos por su excepcional cocina y arte culinario

He aquí los 10 países más famosos por su gastronomía:

Francia – La cocina francesa ofrece una amplia gama de exquisitos platos, repostería, quesos y vinos.

Italia – La cocina italiana es mundialmente apreciada por sus ingredientes frescos, la pasta, la pizza y el helado.

Japón – La comida japonesa es famosa por su precisión, frescura y presentación estética.

España – El arte culinario español ofrece platos diversos y sabrosos como la paella, las tapas y los churros.

Tailandia – La comida tailandesa es conocida por sus sabores atrevidos, hierbas aromáticas y platos picantes.

México – La cocina mexicana es una vibrante mezcla de sabores, colores y texturas, con platos como tacos, tamales y mole.

India – La cocina india rebosa de ricas especias, platos vegetarianos y sabores tandoori.

Perú – La cocina peruana es una fusión de ingredientes autóctonos, influencias españolas y sabores asiáticos.

Grecia – La comida griega es conocida por sus ingredientes mediterráneos frescos, carnes a la parrilla, marisco y mezes.

Vietnam – Los platos culinarios vietnamitas son ligeros, frescos y fragantes, como el pho, el banh mi y los rollitos de primavera.

Estos destinos internacionales ofrecen a los amantes de la gastronomía la oportunidad de sumergirse en diversas experiencias culinarias, degustar platos auténticos y conocer diferentes técnicas de cocina y culturas alimentarias de todo el mundo. Los riesgos para la salud de los alimentos extranjeros

Por desgracia, la diarrea del viajero (DT) afecta al 30-70% de los viajeros, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Según la encuesta de Global Rescue a los viajeros más experimentados del mundo, el 60% de los viajeros ha tenido una historia de terror con la DT. Es la enfermedad más común en los viajeros, afirma Johns Hopkins Medicine.

«Cuando viajas a un lugar que es nuevo para ti, hay muchos gérmenes a los que tu cuerpo no está acostumbrado», explica Jeff Weinstein, director de operaciones médicas de Global Rescue. «Algo como la TD o una intoxicación alimentaria muy grave pueden convertirse en una emergencia».

Dado que la causa de la TD es beber agua o ingerir alimentos con bacterias, virus o parásitos, lo mejor es vigilar lo que se come y bebe durante los viajes. Su segunda mejor opción es llevar consigo medicamentos aprobados por el médico cuando viaje a lugares de alto riesgo.

No hay nada peor que investigar, planificar y comprar el viaje culinario y la aventura gastronómica de tus sueños y luego pasarte la mayor parte del tiempo en el baño con TD. En general, es posible que desee frenar su aventurero comer a menos que tenga un estómago de hierro.

«El cuy asado es un manjar de la sierra ecuatoriana. Mi hermano y yo comimos un cuy en Quito y estaba delicioso», dice Adam Aronson, propietario de travelhelix y socio de Global Rescue Safe Travel. «Pero a menos que te hayas criado en un pueblo quichua, es perfectamente normal no querer comer un cuy a la parrilla. En algunas partes del mundo, es posible que te encuentres menos dispuesto a correr ciertos riesgos debido a la calidad de la atención médica o al acceso a ella.»

¿Cuál es la diferencia entre la diarrea del viajero y la intoxicación alimentaria?

Hay una diferencia entre una intoxicación alimentaria que pueda sufrir en casa y un ataque de TD durante un viaje.

«La intoxicación alimentaria suele producirse por haber comido algo que no estaba bien almacenado o cocinado. Se siente como la gripe, pero los síntomas se resuelven por sí solos», dijo Weinstein.

La TD afecta más porque no tienes inmunidad a los gérmenes del país que visitas. El clima y los sistemas sanitarios pueden ser diferentes, lo que facilita el acceso de patógenos bacterianos, virus intestinales y protozoos al agua, los alimentos y el sistema gastrointestinal.

Según la Johns Hopkins Medicine, las prácticas higiénicas deficientes en los restaurantes locales son probablemente las que más contribuyen al riesgo de TD. Esto es especialmente cierto en los países en desarrollo de África, Oriente Medio, América Latina y Asia. El riesgo es menor en Europa Oriental, Sudáfrica y el Caribe, y bajo en Europa Septentrional y Occidental, Japón, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.

Durante su estancia en Nepal, Weinstein, de Global Rescue, fue invitado a cenar a casa de un colega. «Nunca había estado tan enfermo», cuenta. «La comida se cocinaba con las manos -sin cubiertos- y se comía con nuestras manos. Sabía lo que me esperaba».

Causas de la diarrea del viajero

En la mayoría de los casos, la TD no suele ser tan grave, simplemente es desagradable, según la Clínica Mayo.

Para asegurarse de que una simple enfermedad no le arruine el viaje, le envíe al hospital o requiera rescate médico, he aquí algunas formas de prevenir la diarrea del viajero:

• Beber agua del grifo es una fuente importante de TD. Si tiene que beber agua del grifo, purifíquela primero. Global Rescue ofrece información sobre cómo filtrar y purificar el agua.
• Los alimentos húmedos a temperatura ambiente también son sospechosos. Prescinde del bufé y de los condimentos en la mesa. Si quieres probar comida callejera, asegúrate de que esté bien hecha y cocinada delante de ti.
• Utiliza agua embotellada en los hoteles y restaurantes. Rechaza también el hielo en tu bebida.
• Evite las verduras de hoja verde y la fruta cortada en rodajas, ya que pueden haberse lavado con agua que no ha sido hervida o desinfectada químicamente.
• Asegúrate de que las bebidas calientes, como el café o el té, estén humeantes.
• Bebe las bebidas enlatadas o embotelladas en sus envases originales, y rompe el precinto tú mismo. Limpia el borde antes de servir o beber.
• Utilice un desinfectante de manos a base de alcohol que contenga al menos un 60% de alcohol para lavarse las manos en ausencia de jabón y agua limpia.

¿Diarrea del viajero en vuelo?

Es una comedia de errores en la película paródica de 1980 Airplane. Pero después de verla, nunca volverás a pedir pescado como comida en un vuelo. «Todos los pasajeros que hayan cenado pescado enfermarán violentamente en la próxima media hora», explica el médico a la azafata.

¿Es esto posible? Pues ya ha ocurrido. El 3 de febrero de 1975, 197 personas enfermaron a bordo de un Boeing 747 de Japan Airlines en ruta de Anchorage, Alaska, a Copenhague, Dinamarca, tras consumir una comida en vuelo contaminada con estafilococos. Tras el aterrizaje, 144 personas necesitaron hospitalización, convirtiéndose en el mayor incidente de intoxicación alimentaria a bordo de un avión comercial.

Los síntomas de la intoxicación alimentaria no son exactamente los que describe el cuestionable médico de Airplane. La enfermedad grave es poco frecuente. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la intoxicación alimentaria se caracteriza por un inicio repentino de náuseas, vómitos y calambres estomacales. La mayoría de la gente también tiene diarrea. Los síntomas suelen aparecer entre 30 minutos y ocho horas después de comer o beber un alimento que contenga la toxina estafilocócica.

¿Cómo sobrevivir a una intoxicación alimentaria en un avión?

«Beba líquidos, agua hervida o embotellada, para reponer el líquido corporal perdido.Incluso los trozos de hielo te ayudarán. La hidratación es tu mejor línea de defensa», afirma Weinstein.

La revista Travel + Leisure sugiere echar Pepto-Bismol en la maleta (o pedírselo a su compañero de asiento) y avisar al auxiliar de vuelo, que puede darle prioridad para sentarse en el baño del avión.

Tratamiento de la diarrea del viajero

¿Cuánto dura la diarrea del viajero? Según la Sociedad Americana de Microbiología, la diarrea del viajero suele empezar durante la primera semana de viaje y, sin tratamiento, durará de tres a cinco días. Se pueden tener varios episodios durante un mismo viaje.

Los expertos médicos de Global Rescue ofrecen estas sugerencias para el tratamiento:

• Bebe líquidos. Tanto si estás en vuelo como si no, bebe líquidos: agua hervida, agua embotellada sellada de fábrica, caldo o una solución de hidratación oral como Pedialyte para reponer el líquido corporal que se ha perdido. La hidratación es tu mejor línea de defensa.
• Evita la cafeína, ya que tiende a deshidratar. Sigue una dieta blanda y fácil de digerir a base de hidratos de carbono complejos: galletas saladas, tostadas secas, fideos naturales.
• Limpie las superficies de la habitación del hotel. La diarrea del viajero es contagiosa; los agentes patógenos pueden vivir durante días en pomos de puertas e interruptores de la luz.
• Los remedios de venta libre, como el subsalicilato de bismuto (Pepto-Bismol), pueden ayudar. Es de esperar que lleves unas cuantas dosis en tu botiquín, porque comprar Pepto puede no ser tan fácil en el extranjero. Está prohibido en Francia, y no está disponible en Alemania y Chile.
• Si los síntomas duran más de una semana o tiene fiebre, acuda al médico. Puede necesitar antibióticos.

Red de seguridad en caso de enfermedad

El servicio de asesoramiento médico 24/7/365 de Global Rescue puede ayudar a los viajeros a encontrar Pepto-Bismol, Imodium o una alternativa local, o a encontrar un médico que hable su idioma y una farmacia local que le surta una receta.

¿Su fuerte malestar estomacal se debe a una intoxicación alimentaria? Como afiliado, queremos que se ponga en contacto con nosotros tanto si se trata de una emergencia grave como de algo menor. Tendrás acceso en tiempo real a médicos, paramédicos y enfermeros que te ayudarán a decidir qué hacer y qué no hacer en función de tu situación y síntomas particulares. Forma parte de tus servicios de afiliación.

Antes de cada viaje, Global Rescue recomienda realizar una consulta previa con un profesional sanitario para equiparse y prepararse con las medidas preventivas y los medicamentos necesarios.